六槐米酒酿造技艺

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六槐米酒

六槐米酒是稻米酿造型白酒,以优质大米为主要原料,经过浸米、蒸饭、摊冷、加酒饼、糖化、发酵、多次蒸酒、灌罐陈酿等环节造出成品酒。六槐米酒的主要品种有三花、四熬、五熬酒(五加皮)三大类型。可以说是“季前下料,季后出酒”,整个生产周期三个月以上,陈酿酒更是三年后才批发销售。六槐米酒的酿制经糖化36小时、恒温24度发酵两个月以上、多次蒸馏取酒等工序,工艺流程复杂严格,产品绿色环保,不添加任何物质进行勾兑,由此形成顺喉、浓香、醉也不上头等独特酿造风格。六槐村共有大小酒坊11家,年总产量达到62万公斤,占全县米酒产量的三分之一。其独特的酿造技术已逐步辐射至周边镇、村、屯,形成了生产米酒之乡。分布量广,覆盖面大。